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酒店成功申报汉江区非物质文化遗产

作者:佚名    来源:http://www.51rugby.com    发布时间:2019-03-15 10:54    浏览量:

地下酒窖。

酒曲发酵。

闻闻香味,收集葡萄酒。。

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检查烹饪锅。

酒窖。

核心提示

九店,以古一餐厅命名。许多年后,传说中的餐厅不复存在,但一家巧妙地继承了古代酿造技术的酒楼仍在继续书写酒店与酒文化之间牢不可破的联系。近日,记者在接受酒店采访时了解到,这家名为“酒店”的酒店以高粱为原料,运用古老的酿造技术,成功申报了汉江地区的非物质文化遗产。

九店酒楼位于怀斯镇徐翔村香春生态园。酒楼负责人齐磊告诉记者,槐泗镇酒店的名字来源于一个民间故事。传说古代这里有一个“吉家酒店”。扬州有许多文人。他们中的一些人出城去春游,进入了“吉家饭店”。喝了几杯酒后,文人雅士称赞了酒,并改进了酒的措辞,将“商店”改为“店”。后来,人们把“九店”誉鼎照明系统这个词作为地名,逐渐形成了一个集镇。

“酒与酒密不可分,选择一个有着深厚酒文化的地方来酿酒是非常合适的。”齐磊告诉记者,酒厂生产葡萄酒的原料是东北红高粱。它是用秘方制成的酒曲。经过煮、蒸、晾、酿、倒酒,酿造出温度敏感、醇厚、色泽鲜亮透明的纯粮酒。

齐磊说古代酿造方法的核心是蒸馏,它通过酿造来降低酒精含量。饮酒时,需要依靠多年积累的经验,采用“看、闻、诊、切”的方法来决定何时接受酒,接受酒后的酒度统一为52度。“王”指高粱的细度,“温”指葡萄酒的气味,“珍”指发酵程度,“车”指葡萄酒的产量。没有仪器,一切都是用手和经验操作的。

古老的酿造方法是传统的,需要酿造者高度的技艺。“没有几十年的酿造经验,简单地说‘诊断‘不好,‘切割’是不允许的。”齐磊告诉记者,高粱白酒的酿造技术主要是家族遗传的,父子先后有。让我们以齐磊古老酿酒技术的祖传遗产为例:岐山已有125岁(去世),酿酒已有55年。 齐广林已经103岁了(去世了),已经酿酒50年了。 齐秀龙今年55岁,已经酿酒36年了。 齐磊32岁了,已经酿酒9年了。正是这种巧妙的继承创造了一代一代传下来的高超酿造技术。

记者陈杰记者陈云飞叶展清

特别摄影董辉


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